Burrata, chutney de pommes, huile d’herbes,
Tuile de pain et fruits secs
ou
Butternut rôti, syphon de parmesan,
Emincée de chou chinois, soja et noix torréfiée
/
Agneau confit, Risotto au potiron et zestes d’agrumes,
Chiffonnade de fromage Asiago
ou
Ravioli au saumon, purée d’épinards
et citron confit, Gel yuzu et écume de coquillages
/
Fromages italiens, compotée de poires brûlées
et Pane Carasau
ou
Poire pochée au Nebiolo, mascarpone
et coulis de chocolat blanc caramélisé
ou
Affogato, glace vanille et syphon mascarpone,
amandes caramélisées, Espresso minute et cacao